很厚的桂皮叫什么桂皮（桂皮有厚的有薄的）

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本篇目录：

• 1、桂皮薄的和厚的哪个好
• 2、桂皮是什么东西
• 3、桂皮的种类
• 4、桂皮分几种,它的用途?
• 5、肉桂和桂皮的区别图解
• 6、怎么在市场上挑选桂皮

桂皮薄的和厚的哪个好

薄的较好一些。用途：薄的桂皮可以切碎加在菜中当调味品，也可以熬汤时加入，不仅可以增加汤的香气，还有一定的营养价值。厚的桂皮适合炖肉。薄的桂皮用途较多一些。

桂皮薄的好还是厚的好 厚的桂皮比较粗糙味道比较重，桂皮的颜色呈现出的是紫红色，用来炖肉是最好的。薄的桂皮外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，非常适合用来熬汤。

质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫 红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

质地较粗糙；薄桂皮味淡，皮比较薄。辨别桂皮最重要的是看它的干湿程度，好的桂皮比较干脆；劣质桂皮质地酥松。天竺桂皮层细胞稍小，排列不整齐，壁普厚，类方形，内含小方晶；中柱鞘部位石细胞2-10成群稀疏散。

桂皮是什么东西

1、桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。

2、桂皮是桂树的皮，学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。

3、桂皮是肉桂树的皮，皮剥掉之后还能活。在肉桂树剥皮后，只要树干边缘的韧皮部还保存下来，就依然能够运输养料，维持整个生命活动，保证了养分的充足。

桂皮的种类

1、桂皮的分类 油桂 油桂是从生长期较长的肉桂树上剥下的皮，含油量较高，以生长周期为60~100年左右的紫油桂为最佳。卷大，可以给酱卤熟食提供回味儿，也就是通常所说的后香。

2、商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。

3、天竺桂是樟科樟属植物，常绿乔木，树高10-15米，胸径30-35厘米。枝薄，圆柱状，无毛，红色或红棕色，有香味。阴香。常绿乔木，可达20米。小枝红棕色，无毛。

4、天竺桂又称川桂、土桂皮，分布于中国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地。阴香又称山肉桂、连粘树，分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类。

桂皮分几种,它的用途?

1、桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种 用途：用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，学名：柴桂 ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。

2、阴香桂皮是一种常绿高大乔木，阴香桂皮的果实是呈现的卵形，阴香桂皮的叶子可以作为芳香剂的原材料，也可以作为药品入药。阴香桂皮的木材也很好，阴香桂皮的木质坚硬，可以作为园林的行道树和绿化树等。

3、桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。

4、桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。现代科学发现，桂皮中含有桂皮醇、桂皮酸、香豆素等，这些成分加起来对味蕾的刺激，构成了桂皮的独特成分。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。

5、这个主要就是为了去腥增香的，它属于是香料的一种，可以再加两三种，这样味道更好，不过数量有控制好。

肉桂和桂皮的区别图解

1、质量不同：桂皮质量相对较差，人们经常用作调料。而肉桂质量相对较好，一般作为中药使用。外观不同：桂皮表面呈黑棕色，有灰白色花斑。而肉桂表面呈灰棕色，有些粗糙。

2、肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80％肉桂醛和8％-15％的丁香酚，而在桂叶中含有70％～90％的丁香酚，肉桂醛仅为0-4％；树根中只含50％樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。

3、外表不同 肉桂的肉质要相对更厚一些，一般呈现卷筒状，颜色普遍呈现棕色，红棕色有很大的油性，用手指甲一刮就会出现一道痕迹，一般在秋天的时候采摘，在我国广西福建等地都有种植。

4、有一定的药用价值。而肉桂和桂皮的区别还是比较大的，在使用的时候注意区分。

5、桂皮和肉桂的区别图 肉桂又名官桂，俗名桂皮，但却有别于我们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软，腻滑如玉，断面紫红色，油性足，气香浓，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄质硬，干燥不油润，香气淡，味微酸涩，少作药用。

怎么在市场上挑选桂皮

桂皮的气味也是不可忽视的选择依据之一，好的桂皮气味浓烈，喜欢的人觉得很香，不喜欢的人完全闻不惯，味道偏甜、辣。

桂皮怎么挑选 闻香：质优的桂皮有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味；而劣质的桂皮闻起来香气不突出。

辨别桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干，比较脆，用手一碰容易断，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，没有虫霉。闻一闻，有些 许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味。

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